Foie gras de canard cru « Extra » (la pièce)

Foie gras Extra

La meilleure qualité de foie gras cru de canard, c’est l’extra. Il se tiendra à la cuisson pour stériliser et vos terrines de foie gras mi-cuit seront parfaites. Il existe 3 catégories de foie gras.

• le Foie gras Extra,
• le premier choix,
• Le « tout-venant ».

Calibrés entre 400 et 600g avec une belle couleur et texture, ce sont ces foies gras extra qui "rendront le moins de gras" à la cuisson. Sur internet, ces foies sont calibrés pour avoir un poids moyen garanti de 530g. Vous obtiendrez donc de belles conserves et terrines en sélectionnant ce produit « extra ».

Foie gras du sud-ouest

Nous travaillons exclusivement des canards fermiers français élevés au maïs sans OGM. Nous avons une certification IGP canards à foie gras du sud-ouest pour les produits suivants : foie gras de canard frais, magrets, aiguillettes, cuisses confites, foies gras de canard entier stérilisés.

Foie gras cru

Il s'agit du foie gras cru. Il ne s'agit donc pas d'un produit prêt à consommer, mais bien d'un foie cru à préparer vous même. Ces foies gras Extra conviennent parfaitement pour la réalisation de vos conserves (boites et bocaux) ainsi que pour vos terrines de foie gras mi-cuit. 

Foie gras Frais

Nous avons des arrivages de canard gras du Sud-Ouest tous les mardis de l'année et plus fréquemment encore en décembre ! Ceci est la garantie d'un foie gras frais. Nos foies gras d'indication géographique contrôlé (IGP canards à foie gras du sud-ouest) doivent d'ailleurs être traités dans les 24 heures après abattage du palmipède pour être certifié. En décembre, le rythme est encore plus soutenu avec des arrivages du Mardi au Vendredi pour absorber toutes vos demandes hivernales ! Durant la foire au gras

Foie gras déveiné (dénervé)

Sur demande, nous pouvons vous proposer des foies gras déveinés (opération nécessaire pour obtenir un produit parfait pour vos conserves ou terrines de foie gras mi-cuit). Il vous restera à assaisoner vos foies gras crus (sel et poivre). Si vous avez envie de réaliser le déveinage vous même, vous trouverez ci-dessous une vidéo réalisée par notre responsable qualité en personne pour vous expliquer comment faire. 

Ingrédient

Uniquement du foie gras de canard cru et nature, aucun additif !

Vidéo astuce : comment déveiner son foie gras frais :