L'histoire d'Alby Foie Gras

Alby Foie Gras, toute une histoire 


1900 Sophie LASCROUX crée une affaire de négoce de volailles 
   
1928 Paul LASCROUX reprend cette affaire de volailles vivante
   
1935 Lucienne LASCROUX lance la fabrication de conserves de foies gras et confits
   
1960 Pierre LASCROUX reprend l'affaire de négoce de volaille et développe l’activité de découpe et de transformation de palmipèdes gras
   
1976 Agrément CEE 
   

1983

 Agrément CANADA
   
1984 Abandon de l’activité de négoce de volailles pour se consacrer totalement à la fabrication de foies gras et produits dérivés
   
1985 Sophie LASCROUX rentre dans la société qui était alors en nom propre, et l’entreprise passe en SARL
   
1990 Amélioration de l’outil de production, mise aux normes du laboratoire de production et des chambres froides
   
1992 Sophie LASCROUX devient gérante de la société
   
1998 Mise en place de la méthode HACCP
   
2002 Mise en place d’un label IGP : indication géographique protégée garantissant l’origine du produit au consommateur et la non utilisation d’OGM dans le maïs.
   
2004 Création de la boutique en ligne.
   
2006 Obtention du prix « Madame Commerce de France »
   
2010 Changement de l’outil informatique pour une traçabilité totale et une réduction des coûts des consommables. Informatisation de notre outil de production et du système d’expédition.

 

Notre entreprise a su créer sa propre dynamique. L’innovation est une part très importante de notre travail, la naissance de nouveau produit est primordiale.

La sécurité et la traçabilité seront renforcées par notre nouvel outil informatique (ERP).

Nous souhaitons avoir plus d’exigences envers nos méthodes pour renforcer l’image qualitative que nous avons déjà.

Nos implications concernent la qualité bien sur, pas d’additif, origine contrôlée de nos canards et oies, de nos processus mais aussi l’environnement avec l’utilisation de sacs papiers les réductions d’envoie de tarifs grâce au site internet les modifications des autoclaves pour réduire les consommations d’eau.

Un bon produit est un produit sain, frais, travaillé de façon traditionnelle par une équipe compétente mais qui colle à son époque en terme d’originalité et de praticité, capable d’être utilisé par un professionnel comme un particulier.

On peut toujours augmenter la qualité d’un produit en faisant appel à la montée en compétence du personnel, une meilleure gestion de la traçabilité et un meilleur outil décisionnel qui permet de mesurer les impacts que peuvent avoir la réduction de certains coûts sur l’entreprise et son environnement, tel est notre travail pour les années à venir…

 

Alby Foie Gras, déjà la 3ème génération !

Sophie, l'arrière-grand-mère, a débuté dans le négoce de volailles. Puis Lucienne, la belle-fille, a repris l'entreprise en 1 918. Elle vendait des oies et des canards gras, des poussins. Et vers la fin de son activité, elle s'est lancée dans la découpe, les foies et les confits. Elle a été une des premières à mettre en pratique la conserve moderne qui a remplacé les conserves serties au plomb. Les canards étaient cuits aux feux de bois dans d'énormes chaudrons en cuivre (interdit depuis, remplacé par l'inox). La belle époque de la cuisine traditionnelle.

Lucienne a écumé les marchés de la région jusqu'à l'âge de 85 ans. Même ses camions réquisitionnés pendant la guerre ne l'ont pas empêchée de livrer ses clients. Au guidon d'une moto, elle trimballait ses volailles parfois même jusqu'à Réquista ! Son fils Pierre Lascroux est entré dans l'entreprise à l'âge de 18 ans avant d'en prendre la direction, toujours sous l'œil de sa mère Lucienne.

La boucle est provisoirement bouclée, puisque c'est Sophie qui dirige l'entreprise et que c'est Sophie, son arrière-grand-mère, qui l'avait lancée.


Notre Charte qualité

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    canards francais 

    Nous travaillons uniquement des canards fermiers français élevés au maïs sans OGM. Nos fabrications sont réalisées selon la tradition sans colorant, ni conservateur. Nous avons une certification IGP qui nous impose un cahier des charges très strict sur toutes les étapes de la production allant du gavage à la fabrication et qui vous assure une provenance Sud-OuestTous nos produits sont garantis. Nous ne sommes toutefois pas responsables de ceux transformés par vos soins.

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