Notre Charte Qualité
Foies gras et magrets certifié IGP canards à foie gras du sud-ouest
En 2003, nous sommes très fiers d'avoir obtenu la certification IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest (Indication Géographique protégée) pour nos Foies gras crus, magrets, aiguilLettes, foies gras entiers en conserves et confits en conserve (cuisse, filet, aile & magret) .
Canards et Oies Français
Nos canards et oies proviennent d'élevage Français et sont garantis nourris au maïs et préparés selon la tradition. Nous élaborons nos produits en nos locaux, sans conservateur.
La sélection de nos produits
Nos palmipèdes proviennent exclusivement du sud-Ouest
- Canards gras Landais
- Oies grasses du Périgord
Nous garantissons une traçabilité, une origine contrôlée, des analyses et contrôles réguliers et une qualité gustative des produits.
La Direction de la Conserverie s’occupe personnellement de tous les achats de palmipèdes, directement auprès des producteurs locaux (Landes principalement). Les oies et canards sont acheminés par nos propres camions sur Albi où ils sont immédiatement mis en fabrication.
Le traitement de nos produits
« ALBY FOIE GRAS » possède un matériel de découpe qui permet de travailler la viande en un temps très court et peut ainsi vous garantir toute l´année une fraîcheur maximale et un emballage approprié à vos besoins (sous-vide, barquettes, vrac).
De plus, des normes sont imposées par nos certifications comme par notre propre initiative :
- HACCP (HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise
processus pour définir tous les points critiques dans l'élaboration d'un produit. Puis émettre des points de contrôle pour sécuriser les produits durant leurs processus de fabrication. - Des garanties sanitaires grâce à l'Agrément IGP et ses contrôles qualités.
Le service en plus
- service cousu main tant pour le particulier que pour les sociétés.
- un interlocuteur disponible par téléphone pour vous conseiller / renseigner
- 2010 : Charte qualité accueil, écoute, conseil.
- En savoir plus >
Nous travaillons uniquement des canards fermiers français élevés au maïs sans OGM. Nos fabrications sont réalisées selon la tradition sans colorant, ni conservateur. Nous avons une certification IGP canards à foie gras du sud-ouest pour les produits suivants : foie gras de canard frais, magrets, aiguillettes, cuisses confites, foies gras de canard entier stérilisés. Cette certification nous impose un cahier des charges très strict sur toutes les étapes de la production allant du gavage à la fabrication pour vous assurer une provenance Sud-Ouest. Tous nos produits sont garantis. Nous ne sommes toutefois pas responsables de ceux transformés par vos soins.
Depuis janvier 2025, nous avons tout mis en œuvre pour agrandir notre magasin en créant un espace moderne, convivial et inspirant.
- Magret séché offert dès 100€ d'achats (hors produits frais et frais de port)
- Terrine au magret fumé offerte dès 150€ d'achats (hors produits frais et frais de port)
- Magret séché et fumé offert dès 250€ d'achats (hors produits frais et frais de port)
à domicile (conserves)
Livraison sous 72h
Plus d'infosà domicile (produits frais)
Pour vos produits frais
*Conservation : 10 jours minimum
*Livraison express sous 24 à 72h
*Foie Frais : Départ LES MARDIS
Plus d'infosEnlèvement
Venez-nous rencontrer : Frais de port gratuit
*3 boutiques et 4 Marchés dans le Tarn
*et 7 Foires expositions en France
Plus d'infosEn Point-relais
Conserves uniquement
*Pratique et tout aussi rapide
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