La certification IGP et Alby Foie Gras

 

Qu'est-ce que la certification IGP ?

Logo officiel de l'igp

Tout d'abord, IGP signifie Indication géographique protégée. Il s'agit d'une certification, équivalente à un label, qui garantit la provenance du Sud-Ouest de nos canards.

Malgré son nom, cette indication géographique protégée couvre en plus de la provenance un ensemble de critères comme le savoir-faire associé à la production des produits ainsi qu'une série de réglementations strictes (espèce, poids minimal et maximal, alimentation...). La certification IGP s'étend sur le foie gras bien sûr, mais assure les mêmes garanties pour toutes les pièces de la volaille (magrets, cuisses, aiguillettes...)

 

Alby Foie Gras, certifié IGP

En 2003, nous sommes très fiers d'avoir obtenu la certification IGP Sud-Ouest (Indication Géographique protégée) qui garantit une traçabilité parfaite des produits certifiés (magrets, aiguillettes, foies gras crus...)

Au même titre que l’AOC ou le Label Rouge, cette certification est un signe Officiel de Qualité.
Nous garantissons une traçabilité, une origine contrôlée, des analyses et contrôles réguliers et une qualité gustative des produits.

Tous les produits sont-ils IGP ?

Pour répondre à la certification d'indication géographique protégée, un produit doit : 

  • Provenir d'une volaille elle-même certifiée d'indication géographique protégée ;
  • Etre traité / conditionné dans les 24 heures après sa réception ;
  • Respecter les règles de poids, couleurs et textures ;
  • Etre soumis à des inspections par des tiers habilités par l'état.
 
Donc toutes nos pièces de canard proviennent de Canard gras du Sud-ouest certifié IGP, même si elles ne sont pas toutes elles-mêmes d'indication géographique protégée.
 

En effet nos canards sont

  • Elevés en plein air dans le Gers et les Landes ;
  • Gavés dans le Sud-Ouest, au maïs ;
  • Abattus dans un abattoir agréé des Landes ;
  • Véhiculés par nos camions frigorifiques ;
  • Découpés et transformés dans notre Conserverie à Albi.
 

Notre Charte qualité

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    canards francais 

    Nous travaillons uniquement des canards fermiers français élevés au maïs sans OGM. Nos fabrications sont réalisées selon la tradition sans colorant, ni conservateur. Nous avons une certification IGP qui nous impose un cahier des charges très strict sur toutes les étapes de la production allant du gavage à la fabrication et qui vous assure une provenance Sud-OuestTous nos produits sont garantis. Nous ne sommes toutefois pas responsables de ceux transformés par vos soins.

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