La certification IGP et Alby Foie Gras

Qu'est-ce que la certification IGP Canards à foie gras du sud-ouest ?

Tout d'abord, IGP signifie Indication géographique protégée. Il s'agit d'une certification, équivalente à un label, qui garantit la provenance du Sud-Ouest de nos canards.

Malgré son nom, cette indication géographique protégée couvre en plus de la provenance un ensemble de critères comme le savoir-faire associé à la production des produits ainsi qu'une série de réglementations strictes (espèce, poids minimal et maximal, alimentation...). La certification IGP s'étend sur le foie gras bien sûr, mais assure les mêmes garanties pour toutes les pièces de la volaille (magrets, cuisses, aiguillettes...)

Alby Foie Gras, certifié IGP

En 2003, nous sommes très fiers d'avoir obtenu la certification IGP Sud-Ouest (Indication Géographique protégée) qui garantit une traçabilité parfaite des produits certifiés (magrets, aiguillettes, foies gras crus...)

Au même titre que l’AOC ou le Label Rouge, cette certification est un signe Officiel de Qualité.
Nous garantissons une traçabilité, une origine contrôlée, des analyses et contrôles réguliers et une qualité gustative des produits.

Tous les produits sont-ils IGP ?

Pour répondre à la certification d'indication géographique protégée, un produit doit : 

• Provenir d'une volaille elle-même certifiée d'indication géographique protégée ;
• Etre traité / conditionné dans les 24 heures après sa réception ;
• Respecter les règles de poids, couleurs et textures ;
• Etre soumis à des inspections par des tiers habilités par l'état.

En effet nos canards sont

• Elevés en plein air dans le Gers et les Landes ;
• Gavés dans le Sud-Ouest, au maïs ;
• Abattus dans un abattoir agréé des Landes ;
• Véhiculés par nos camions frigorifiques ;
• Découpés et transformés dans notre Conserverie à Albi.