Cote du Tarn (rosé)
IGP COTES DU TARN ROSE SYRAH 100% Domaine du Mazou
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Description
A la récolte après égrappage, le raisin est refroidi à 5° , macération en cuve durant 10 h. Ensuite jus de goutte et jus de 1ére presse sont mis en fermentation avec contrôle des températures entre 18 et 20°. Ceci jusqu’à la fin de la fermentation alcoolique, pas de fermentation malolactique. Nous obtenons ainsi un vin rosé racé, aromatique, gras et riche avec beaucoup de finesse. Nous appelons ce mode de vinification un rosé de saignée.
Caractéristiques
- Conditionnement : Bouteille
- Degré d'alcool : 12°
Conseil de dégustation
En entrée avec la charcuterie, sur une pizza, une marinade de saumon. En plat sur un poisson, des moules, une papillote de mérou. Toutes vos grillades d’été.
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