Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 min
Mode de cuisson : poêle
Nombre de parts : 6 personnes
Difficulté : ★★☆☆☆
© Jérôme Bilic
Salez et poivrez l’intérieur des cailles, glissez 1 morceau de foie gras et quelques raisins secs, recouvrez les cailles d’1 tranche de lard et ficelez-les.
Faites-les revenir dans une cocotte, sur tous les côtés, dans la graisse de canard.
Ajoutez ensuite les grains de raisins sans peau et sans pépins, le reste des raisins secs, le muscat, 1 verre d’eau, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 15 mn.
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Nous travaillons uniquement des canards fermiers français élevés au maïs sans OGM. Nos fabrications sont réalisées selon la tradition sans colorant, ni conservateur. Nous avons une certification IGP canards à foie gras du sud-ouest pour les produits suivants : foie gras de canard frais, magrets, aiguillettes, cuisses confites, foies gras de canard entier stérilisés. Cette certification nous impose un cahier des charges très strict sur toutes les étapes de la production allant du gavage à la fabrication pour vous assurer une provenance Sud-Ouest. Tous nos produits sont garantis. Nous ne sommes toutefois pas responsables de ceux transformés par vos soins.
Depuis janvier 2025, nous avons tout mis en œuvre pour agrandir notre magasin en créant un espace moderne, convivial et inspirant.
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