Cuisses de canard confites
Le produit typique du sud-ouest. A vos cassoulets !
Description
Cuisses de canard confites
Les cuisses confites de canard sont déjà cuites. Vous avez seulement à les faire réchauffer pour les consommer. C'est sans doute l'un des produits le plus consommé dans le sud-ouest tant c'est bon et facile à faire.
Les différents formats
Proposées en conserves métalliques, les boites contiennent de 2 à 12 cuisses en plus d'une conserve en bocal (très esthétique) pour le format 4 cuisses. Si vous préférez, nous proposons également les cuisses confites en emballage individuel sous vide.
Cuisson des cuisses confites
Les cuisses de canards sont découpées, puis barattées (mélangées, agitées) dans du sel avant d'être dégorgées, puis cuites dans de la graisse de canard durant environ deux heures.
Foie gras du sud-ouest
Nous travaillons exclusivement des canards fermiers français élevés au maïs sans OGM. Nous avons une certification IGP canards à foie gras du sud-ouest pour les produits suivants : foie gras de canard frais, magrets, aiguillettes, cuisses confites, foies gras de canard entier stérilisés.
Conservation des cuisses après ouverture
Dans la conserve, les cuisses sont immergées dans la graisse de canard ce qui permet notamment de les attendrir ; mais aussi de les consommer en plusieurs fois, il suffit de recouvrir avec un film plastique la boite avec la graisse et les cuisses restantes avant de remettre l'ensemble au réfrigérateur.
Ingrédients
- Cuisses de canard gras
- Graisse de canard,
- Sel.
| Déclaration nutritionnelle pour 100g | |||||||
| Énergie | Matières Grasses | Dont AGS | Glucides | Dont sucres | Protéines | Sel | |
| 1351 kJ | 326 kcal | 26g | 7,1g | 0,0g | 0,0g | 22g | 2,2g |
Caractéristiques
- Type de viande : Canard gras
- Origine viande de canard : France
- Provenance des canards : Gers (Sud-Ouest) Label IGP
- Conditionnement : Conserve (métallique)
- Conservation : à conserver au sec
Conseil de dégustation
Bien que l'on puisse les faire tout simplement à la poêle quelques minutes de chaque côté ; la meilleure solution pour la cuisson des cuisses de canard confites reste la cuisson au four, en position grill durant une dizaine de minutes, ce qui permettera à la peau des cuisses confites de griller légèrement. La peau sera croustillante (un peu comme pour un poulet grillé). Pour l'accompagnement, les cuisses confites s'accorderont facilement avec des pommes de terre (cuites dans la graisse de canard), des fagots d'haricots (verts ou blanc) ou encore de lentilles.
Vous pouvez aussi intégrer les cuisses dans des préparatons mijotés comme dans un bon cassoulet du sud-ouest ou les effilocher pour un un hachis parmentier de canard.
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