Quelle est la différence entre le foie gras d'oie et de canard ?

Foie gras de canard ou foie gras d'Oie, que dois-je choisir ?

Le foie gras d'Oie est beaucoup plus fin. Oui mais que faut-il comprendre ? C'est que le foie gras de canard est à l'inverse beaucoup plus goutu. Il a plus de caractère. Le foie gras d'Oie a davantage une saveur moins caractérisée et qui a tendance à se prononcer en arrière bouche.

Certains trancheront directement en disant que le foie gras d'Oie est meilleur et vice versa.

Une Oie et ses Canards

En toute honnêteté, c'est d'une part une histoire de goût. Et d'autre part, une histoire d'habitude et « d'éducation du palais ». Si vous n'avez jamais consommé de Foie gras d'Oie ; ce dernier pourra vous sembler fade en gout par rapport à du foie gras de canard. Si au contraire vous avez l'habitude d'en manger, vous aurez plaisir à retrouver cette saveur délicate. 

foie gras de canardfoie gras canard

Foie gras de canard

Foie gras d'oie


En terme d'esthétique, le foie gras de canard gagne sans conteste. Il est plus appétissant avec sa belle couleur de beige à orangé. Le foie gras d'oie est quant à lui plus terne une fois cuit, avec des tons grisâtres. Cru par contre, il dispose d'une jolie couleur rosée. 

A noter aussi que le foie d'oie qui est bien plus gros que son homologue à la particularité de ne presque pas fondre à la cuisson de vos mi-cuit de foie gras d'oie ou vos bocaux de foie gras d'oie. C'est aussi en cela que le foie gras d'oie reste un formidable produit.

différence entre foie canard et oie

à gauche, le foie gras de canard (550g) et à droite un foie d'oie (800g)


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