Cote du Tarn (blanc doux)
Domaine du Mazou. Raisins surmûris. Bouteille de blanc doux. Exclusivement en cépage L’en de l’El
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Description
Planté sur des sables situés en plaine ,de très faible rendement 30 hls/ ha,La vendange est très mure, Le pressurage se fait en grain entier dans un pressoir pneumatique. Une fermentation lente et régulière (20 jours environ) à une température de 16°, elle est stoppée par le froid ( 2°) lorsque la richesse en sucre résiduel avoisine les 90g/l, et 12°5 d’alcool suivant le millésime, puis une filtration dégrossissante et stérilisante avant la mise en bouteille.
Robe couleur :
Jaune pâle aux reflets or, le disque est épais, les jambes sont longues et serrées.
Nez :
Une bonne intensité de fruits blancs assez mûrs,
Le tilleul, le miel, apportent un côté très printanier.
Bouche :
L' attaque est franche, le milieu de bouche est équilibré
Le saviez-vous ?
Le « Len de l’el » en occitan ou Loin de l’oeil en français est un cépage que l’on ne trouve que dans la région de Gaillac. Il tire son nom de la forme de sa grappe avec un long pédoncule loin de son attache (l’oeil). Ce cépage se caractérise par des arômes floraux et d’agrumes. Il est entre dans la composition de vin blancs secs et est particulièrement apte à la production de vins liquoreux grâce à sa bonne capacité à supporter les intempéries de fin de saison.
Caractéristiques
- Degré d'alcool : 12,5°
Conseil de dégustation
Certainement en apéritif, mais pensez à le servir autour de 6°. Il accompagnera : escalopes de foie gras poêlées aux artichauts, un fromage comme le Roquefort, un entremet aux fruits de la passion ou un sabayon de figues au vin doux.
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