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Tourte à ma façon

Temps de préparation : 1h05

Temps de cuisson : 40min à 180°

Mode de cuisson : four

Nombre de parts : 6 à 8 parts

photo de tourte au confit de canard


Pour notre tourte au canard confit, nous vous proposons deux garnitures délicieuses : l'une aux pommes et raisins pour une touche sucrée, et l'autre aux salsifis pour une saveur plus subtile et raffinée . 

 

RECETTE TOURTE AUX POMMES/RAISINS

Ingrédients : 

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 effilochées de canard
  • Graisse de canard
  • 5 pommes émincées (Golden ou autres)
  • 1 poignet de raisins secs
  • Armagnac ou de cognac 
 

Préparation :

  1. Faire gonfler les raisins dans un peu d’alcool.
  2. Emincer les pommes et les faire revenir dans un peu de graisse de canard.
  3. Rajouter les raisins et l’alcool et flamber le tout.

 

RECETTE TOURTE AUX SALSIFIS 

Ingrédients : 

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 effilochées de canard
  • Graisse de canard
  • 1cs de Farine, 1 Oeuf
  • 1 carotte, 3 échalotes
  • 1cs de Concentré de tomate
  • Salsifis ( boite de 800g)
  • Ail/ bouquet garnis
  • Vin blanc (2 dl) 
 

Préparation :

  1. Faire dorer dans la graisse de canard les carottes et échalotes émincés finement.
  2. Saupoudrez de farine et mouillez avec le vin.
  3. Ajoutez le concentré, le bouquet garni les salsifis égouttés et l’ail haché. 

Commencez par déposer une pâte feuilletée dans un plat à tarte, puis ajoutez-y la garniture. Recouvrez ensuite avec une seconde pâte feuilletée, en soudant bien les bords. Pratiquez une petite cheminée au centre pour laisser échapper la vapeur, puis badigeonnez le dessus avec du lait. Faites cuire au four pendant 40 minutes à 180°C.

Et voilà, c'est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à essayer, achetez votre effiloché et régalez-vous.

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