Chutney de pastèque

Ingrédients

2 kg de pastèque, pesée non épluchée
500 g de sucre roux
500 g de sucre semoule
6 petits oignons
6 clous de girofle
2 citrons verts
1 cuil. à soupe de sel
1 morceau de gingembre frais (de la taille du pouce) ou 1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 grosse pincée de cayenne

Recette

1. Épluchez la pastèque, ôtez bien toute l’écorce, ainsi que les graines. Coupez en gros dés, au-dessus d’une terrine pour récolter le jus.
2. Mettez dans la terrine, avec les oignons pelés et piqués de girofle, sucres, sel, gingembre entier, cayenne.
3. Laissez macérer au moins 3 heures en remuant de temps en temps. Mettez à cuire sur feu moyen jusqu’à ébullition.
4. Puis baissez le feu à « très doux » et laissez cuire 35 minutes supplémentaires en remuant fréquemment, et en surveillant. Retirez du feu.
5. Avec l’écumoire, enlevez le gingembre et les oignons. Arrosez avec le jus des citrons. Remuez vivement. Mettez dans des pots ébouillantés.
   
   

Conseil dégustation

A déguster avec du foie gras de canard traditionnel ou du foie gras mi-cuit selon votre préférence.

source : © Photo et recette issu du site www.marieclaire.fr