Chutney de sandía

Ingredientes

• 2 kg de sandía, pesada sin pelar
• 500 g de azúcar moreno
• 500 g de azúcar en polvo
• 6 cebollas pequeñas
• 6 clavos
• 2 limas
• 1 cucharadita de sal
• 1 pedazo de jengibre fresco (del tamaño de un pulgar) o 1 cucharadita de café en polvo de jengibre
• 1 pizca grande de cayena

Receta

1. Pelar la sandía, quitar toda la corteza y las semillas. Cortar en cubos grandes, encima de un recipiente para recoger el jugo.

2. Poner en la terrina, con las cebollas peladas y picadas con clavos, azúcares, sal, jengibre entero, cayena.

3. Deje macerar durante al menos 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Cocine a fuego medio hasta que hierva.

4. A continuación, baje el fuego a "muy bajo" y cocine durante 35 minutos más, revolviendo con frecuencia y observando. Retirar del fuego.

5. Con la espumadera, retire el jengibre y las cebollas. Espolvorear con el jugo de limón. Revuelva vigorosamente. Poner en frascos escaldados

Consejos de cata

Para disfrutar con el foie gras de pato tradicional o el foie gras semi-cocinado según su preferencia.

fuente: © Foto y receta de la página web www.marieclaire.fr