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Dodine de canard

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 90 minutes

Nombre de parts : 8/10 personnes

Difficulté : ★★☆☆☆

Ingrédients :

  • 1 Dodine de canard gras (canard gras cru, désossée, fourré d'un foie gras de canard frais et ficelé en forme de rôti)
  • Sel, poivre


Recette :

  • Préchauffez votre four 10 minutes à 130°.
  • Cuire 45 minutes a 130°, puis 45 minutes supplémentaires à 180°
  • Placez la dodine sur la grille du four, côté ouvert vers le bas. Mettez en dessous un récipient profond pour récupérer le gras de cuisson. Au bout de la première phase de cuisson, videz ce récipient et replacez-le pour pouvoir récupérer le jus maigre à la fin de la deuxième cuisson.
  • Lorsque votre dodine est cuite, coupez-la en tranches au couteau électrique et servez-le accompagnée de légumes de votre choix (haricots verts, champignons, endives...).

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