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Dodine de canard

Durée préparation : 5 minutes
Durée de cuisson : 90 minutes
Nombre de parts : 8/10 personnes
Difficultée : ★★☆☆☆

 

Ingrédients :

  • 1 Dodine de canard gras (canard gras cru, désosséé, fourré d'un foie gras de canard frais et ficelé en forme de rôti)
  • Sel, poivre


Recette :

  • Préchauffez votre four 10 minutes à 130°, puis 45 minutes supplémentaires à 180°
  • Placez la dodine sur la grille du four, côté ouvert vers le bas. Mettez en dessous un récipient profond pour récupérer le gras de cuisson. Au bout de la première phase de cuisson, videz ce récipient et replacez-le pour pouvoir récupérer le jus maigre à la fin de la deuxième cuisson.
  • Lorsque votre dodine est cuite, coupez-la en tranches au couteau électrique et servez-le accompagnée de légumes de votre choix (haricots verts, champignons, endives...).

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  • IGPSólo trabajamos con patos de granja franceses criados con maíz libre de OGMs. Nuestros productos se elaboran según la tradición sin colorantes ni conservantes.

    Contamos con la certificación IGP para el foie gras de pato del suroeste para los siguientes productos: foie gras de pato fresco, pechuga de pato, aiguillettes, patas confitadas, foie gras de pato entero esterilizado.

    Esta certificación nos impone especificaciones muy estrictas en todas las etapas de la producción, desde la alimentación forzada hasta la fabricación, para garantizarle un origen suroeste. Todos nuestros productos están garantizados. Sin embargo, no somos responsables de las que usted procese.

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