Pâtes Carbonara au magret et au foie gras

Ingrédients

• 1 petit lobe de foie gras cru
• 500 g de pâtes (des tagliatelles)
• 1 magret séché
• 1 magret fumé
• 100 g de gruyère
• Huile de noix
• Sel
• Poivre
• 6 jaunes d'oeufs

Préparation

1. Découpez le magret séché et le magret fumé en fines lamelles, réservez
2. Passez le Gruyère au mixeur (vitesse rapide) afin d'obtenir de la poudre. 
3. Mettre les jaunes d'oeufs dans un plat profond, salez et poivre légèrement
4. Puis ajoutez la poudre de gruyère.
5. Battez le tout (vous pouvez aussi réserver chaque jaune d'oeuf dans une demi-coquille blanchit que vous disposerez sur chaque assiette au moment de servir comme sur la photo)
6. Faites cuire les pâtes al dente dans beaucoup d'eau salé avec du gros sel et parfumée d'une cuillère d'huile de noix
7. Une fois cuites, égouttez les pâtes et jetez-les aussitôt dans le plat où se trouve la préparation.
8. Amalgamez vigoureusement le mélange afin que la chaleur des pâtes cuises les oeufs et les enrobe bien
9. Posez les lamelles de magrets dessus, puis saupoudrez généreusement avec du foie gras cru râpé.
10. Servez aussitôt !