Nid de Pâques aux foie gras et magret

Étapes de préparation

• ÉTAPE 1

  Préparation de la pâte à gaufre : fouettez les œufs et le lait dans un récipient.

• ÉTAPE 2

  Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un saladier puis versez dessus le liquide en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu en continuant de mélanger. Couvrez avec un film et laissez reposer 2 h au réfrigérateur.

• ÉTAPE 3

  Faites chauffer une crêpière légèrement huilée sur feu doux. Versez très rapidement 2 cuil.de pâte en formant des grands cercles et des croisillons. Laissez cuire 2 à 3 min puis placez la crêpière 5 min au four à 140 °C (th.4-5). Décollez délicatement le disque avec une spatule puis recommencez l’opération pour obtenir 6 à 8 disques de pâte. Laissez refroidir.

• ÉTAPE 4

  Empilez les disques sur une grande assiette pour former un nid. Déposez dessus des lamelles de foie gras, des fines tranches de magret fumé et de jeunes pousses printanières. Ajoutez la fleur de sel, le mélange 5 baies et servez aussitôt.