Comment cuire des cuisses de canard au four

Cuisson des cuisses de canard au four

Ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes

Il vous faut pour 2 personnes :

• 2 cuisses de canard
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre
• 4 brins de thym

Préparation

La cuisson au four est la méthode la plus simple et rapide pour cuire la cuisse de canard (poids d’environ 300 g). Il vous suffit de placer votre cuisse de canard dans un plat au four ou une cocotte. Salez et poivrez la cuisse sur les deux faces et enfournez pendant 50 minutes à 1heure à la température de 180°C, chaleur tournante. Mettez quelques herbes aromatiques si vous aimez.

Ne couvrez pas. En effet, laissez la cuisse de canard à découvert permet à la peau de bien dorer et devenir croustillante grâce à la circulation de l’air chaud. Si vous couvrez, la vapeur va s’accumuler et la peau risque de rester molle.

Enfin, sortez la cuisse du four et laissez reposer sous papier d’aluminium 15 minutes.

Cuisson des cuisses de canad au four avec une sauce

Ce mode de cuisson, en cocotte permet de parfumer la cuisse de canard. Placez-la dans la cocotte et recouvrez avec une sauce ou un bouillon/fond de volaille. Enfournez à 170°C pour une heure de cuisson, à chaleur tournante. Si vous le pouvez, dégustez le lendemain de la préparation pour laisser à la cuisse le temps d’absorber la sauce pendant la nuit. Cela ne la rendra que plus tendre et savoureuse.