Enceinte, puis-je sans risque manger du foie gras ?

femme enceinte manger foie grasFoie gras d'oie ou foie gras de canard, vous pouvez choisir. Aux palais délicats, le premier et à celles qui aiment les saveurs plus rustiques, le second. C'est un aliment dont les femmes enceintes ont tendances à se méfier. Est-ce justifié et est-ce sans risque ? Réponses : 

A priori, ni interdit ni risque de contamination parasitaire (toxoplasmose) ou d'infection bactérienne (listériose), car le foie gras ne se consomme jamais cru. Cependant pour être certaine de ne prendre aucun risque pendant les fêtes, privilégiez le foie gras stérilisé (cuit à plus de 100 °C) en conserve ou en bocal hermétique avec caoutchouc. Evitez le foie gras mi-cuit, c'est -à-dire pasteurisé à 65 °C. 

A savoir : C'est un aliment intéressant car il est riche en acides monoinsaturés. Ce sont les bons acides gras, les mêmes que ceux que l'on trouve dans l'huile d'olive. Il est donc plutôt favorable à la protection cardiovasculaire et fait partie de ce paradoxe français, évalué dans le sud-ouest de la France qui combine vin riche en polyphénol (rouge) et cuisine à la graisse de canard, plutôt qu’au beurre. Par ailleurs, c’est un aliment riche en fer, en folate et en vitamine A dont il ne faut pas abuser pendant la grossesse. Mais sur un soir, les risques sont nul. Sans oublier la notion de plaisir - des papilles- essentielle pendant une grossesse. 


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