Foie gras d'oie extra

08/01/2015

Ce mercredi 28 janvier, nous aurons un arrivage de foie gras d'oie frais (cru).

Arrivage exceptionnel le 28 janvier

A ne pas manquer, sur commande uniquement, appelez nous dès maintenant. 

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Seulement 13 kg sont prévus pour cet arrivage. Il est en effet de plus en plus difficile d'obtenir des foies gras d'oies de qualité dans le sud-ouest. Nous avons sensiblement moins d'arrivages de foies d'oies que de foies canards qui se sont eux démocratisés depuis plusieurs décennies dans nos régions. Seuls quelques producteurs dans les landes, le gers, ou le périgord nous assure les productions de nos foies gras d'oie entier en conserve. Ils existent par contre de nombreux producteurs dans les pays de l'europe de l'est, mais ne pouvant pas contrôler la qualité la production, nous privilégions uniquement des foies gras d'oies du sud-ouest.

Le foie d'oie est nettement plus gros que le foie de canard

Pour rappel, les foies gras d'oies sont nettement plus gros que les foies gras de canards. D'une jolie couleur rosé, ils ont la particularité de fondre très peu à la cuisson, c'est à dire que le foie gras d'oie rend moins de graisse que son homologue le canard. Par contre, l'oie vaut sensiblement plus cher avec un prix au kilo de 77€ ttc. Ceci se justifie car l'oie est plus sensible aux maladies mais surtout gourmande avec trois repas par jours contre deux pour le canard.  

Ci-contre, la photographie d'une foie gras de canard à gauche, et un foie gras d'oie nettement plus gros à droite

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    Nous travaillons uniquement des canards fermiers français élevés au maïs sans OGM. Nos fabrications sont réalisées selon la tradition sans colorant, ni conservateur. Nous avons une certification IGP qui nous impose un cahier des charges très strict sur toutes les étapes de la production allant du gavage à la fabrication et qui vous assure une provenance Sud-OuestTous nos produits sont garantis. Nous ne sommes toutefois pas responsables de ceux transformés par vos soins.

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