ensalada gascona

Ingredientes

• 1 ensalada a elegir (batavia, canónigos...)
• 90 g de pechuga de pato seca
• 120 g de mollejas de pato confitadas
• 130 g de bloques de foie gras semicocinados
• Algunos tomates cherry
• 50 g de nueces en grano
• 50 g de croutons de pan
• 3 cucharadas de aceite de nuez
• 1 cucharada de vinagre
• Sal, pimienta 

Receta

Mezclar el vinagre y el aceite de nuez en un bol. Sazonar con sal y pimienta, remover y mantener en un lugar fresco. Entonces limpia la ensalada. Triturar los granos de nuez en trozos grandes. Cortar las lonchas de pechuga de pato ahumado en trozos pequeños y cortar el foie gras en rodajas. Limpie y limpie los tomates cherry y córtelos por la mitad. Seque la sartén a fuego lento. Cuando esté muy caliente, se colocan las mollejas de pato confitadas y se calientan de 5 a 10 minutos. Una vez dorado, retirar del fuego y reservar antes de cortar. A continuación, coloque la ensalada en los platos. Cubrir el canónigo con las mollejas de pato confitadas, las nueces trituradas, las lonchas de pechuga de pato ahumada, los panecillos de pan, las mitades de cereza y colocar la loncha de foie gras sobre el desuss. Servir inmediatamente con pan tostado tostado.

Es posible añadir huevos duros. Para el foie gras de pato, puede utilizar el foie gras tradicional o semi-cocinado según sus preferencias.