Foie Gras Chaud de Canard aux Raisins et au Sauternes

Temps de préparation : 1 heure 15 min.

Temps de cuisson : 40 minutes

Difficulté :

Ingrédients : 

  • Foie gras de canard cru « premier choix »
  • 1 boite de raisins sans peau et sans pépin
  • 1 bouteilles de « Sauternes »
  • Sel, poivre

Recette : 

  1. Faire bouillir la totalité d'une bouteille de Sauternes pendant 15 minutes
  2. Pendant ce temps, préparer le Foie Gras : enlever l'emplacement du fiel, le passer sous le robinet d'eau froide, l'éponger, saler, poivrer
  3. Mettre le foie gras à cuire dans le Sauternes pendant 15 Minutes. Ne pas laisser bouillir, à peine frissonner
  4. Le retirer à l'aide d'une écumoire pour ne pas l'abîmer
  5. Egoutter une boîte de raisins sans peau et sans pépin et les déposer 10 minutes dans le Sauternes. Les retirer
  6. Dégraisser la sauce au travers d'un sopalin et la lier avec une cuillière à soupe de Maizena délayée avec un peu d'eau froide
  7. Faire revenir le foie gras et les raisins 15 minutes de plus
  8. Servir chaud, le foie gras entier et les raisins autour

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