Toast de foie gras d'oie et son chutney figues - thym

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Mode de cuisson : casserole

Nombre de parts : 6 personnes

Difficulté :

 

Ingrédients

  • 6 tranches de pain aux fruits secs
  • 6 tranches de Lobe de Foie Gras d'Oie Entier du Périgord Mi-Cuit Godard
  • 6 cuillères à café de chutney de figues
  • Ingrédients pour le chutney :
  • 300 g de figues
  • 25 g de miel
  • 2 cl de vinaigre de figue
  • 3 branches de thym

 Étapes 

  1. Laver, puis évider les figues.
  2. Dans une casserole, verser le miel et laisser cuire jusqu’à obtention d'un caramel.
  3. Ajouter la chair des figues et cuire à feu vif pendant environ 2 minutes sans cesser de mélanger.
  4. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation totale du liquide. Après environ 20 minutes, on doit obtenir une texture proche de la compote.
  5. Ajouter le vinaigre et les branches de thym puis laisser cuire 5 minutes supplémentaires, à feu doux.
  6. Retirer les branches de thym puis laisser refroidir le chutney.
  7. Réserver au frais jusqu'à consommation.

Dressage :

  • Déposer une tranche de Lobe de Foie Gras d'Oie Entier du Périgord Mi-Cuit sur chaque tranche de pain aux fruits secs.
  • Déposer une cuillère à café de chutney de figues.
  • Déguster.

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