Faire bouillir la totalité d'une bouteille de Sauternes pendant 15 minutes

Pendant ce temps, préparer le Foie : enlever l'emplacement du fiel, le passer sous le robinet d'eau froide, l'éponger, saler,poivrer

Mettre le foie à cuire dans le Sauternes pendant 15 Minutes. Ne pas laisser bouillir, à peine frissonner

Le retirer à l'aide d'une écumoire pour ne pas l'abîmer

Egoutter une boîte de raisins sans peau et sans pépin et les déposer 10 minutes dans le Sauternes. Les retirer

Dégraisser la sauce au travers d'un sopalin et la lier avec une cuillière à soupe de Maizena délayée avec un peu d'eau froide

Faire revenir le foie et les raisins 15 minutes de plus

Servir chaud, le foie entier et les raisins autour

Enlever l'emplacement du fiel puis laver le foie sous l'eau froide et l'éponger

Séparer les deux lobes. Faire des escalopes de 1 cm d'épaisseur

Fariner légerement, saler et poivrer

Mettre le foie dans une poele chaude sans matière grasse et cuire 1minute de chaque coté

Servir chaud avec des toasts grillés ou brioches chaudes

Graduation de 1 à 10	Position 2
Graduation de 1 à 12	Position 3
Maxi 300°	160°
Maxi 250°	110°

Préchauffer le four 5 minutes au meme degré que le degré de cuisson

passer le foie sous l'eau froide, l'éponger et enlever l'emplacement du fiel, saler, poivrer

Mettre le foie dans une terrine avec couvercle

Cuire 40 minutes pour un foie de 500 à 700 grammes et augmenter de 5 minutes par 100g supplémentaires

Dès que le temps de cuisson est écoulé, retirer du four, laisser refroidir puis mettre au frigo