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Combien de temps puis-je conserver mon foie gras une fois ouvert ?

Le foie gras est un produit délicat et fragile. Une fois ouvert, si vous ne le terminez pas, il est important de le remettre aussitôt que possible au réfrigérateur. Le foie gras se conservera deux à trois jours au maximum, mais aura tendance dans tous les cas à s’oxyder. C’est pourquoi il est recommandé de le finir au plus tard le lendemain de son ouverture.

 avant ouverture  après ouverture


Foie gras Frais

foie gras frais

 
 

au réfrigérateur et  sous-vide 
+/- 10 jours

 

 S'il n'est plus sous vide et toujours cru, 1 jour seulement. Sinon il va fondre sensiblement à la cuisson.

Foie gras mi-cuit

foie gras mi cuit


au réfrigérateur et sous-vide 
+/- 21 jours 

 De préfèrence aussitôt après l’ouverture du sous-vide car le produit est cuit à base température. Excellent mais très fragile. Consommation le lendemain au maximum.

Foie gras en conserve

foie gras conserve

Dans une armoire / un placard 
pas de date limite, 
il s'agit d'une DLUO 

 2 jours après l'ouverture. Un peu plus robuste que le foie gras mi-cuit, le foie gras en conserve aura également tendance à s'oxyder.

 

Comme expliqué, le foie gras est un produit difficile à conserver. Il est plus judicieux de choisir un format adapté à vos besoins. C'est pourquoi nous proposons de très nombreux formats de foie gras (de 48 à 1000 grammes, soit de 1 à 20 parts).


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